【IT168 评论】多年来，业界对于政府及大型企业的信息化关注比较多，但我们也观察到，随着云计算、移动、社交、大数据等新兴技术的普及，小微企业、初创企业的“信息化”也开始得到越来越多的重视，IT、互联网与企业业务的结合越来越紧密。在这一背景下，我们针对不同行业的中小企业信息化报道，通过采访一些有代表性或有特色的中小企业，并结合业界专家的一些点评，探讨适合中小企业的信息化之路。

　　本文的焦点是关注餐饮连锁企业的信息化建设，并从三个方面进行阐述：阐述目前餐饮连锁企业信息化建设现状及面临的实际问题；以一茶一坐为例，剖析一家典型餐饮连锁企业信息化建设的过程；针对中小餐饮连锁企业信息化建设，专家给出了哪些选型建议。

　　国内餐饮连锁企业信息化建设现状

　　餐饮连锁企业近年高速发展，但整个行业的信息化水平却提升缓慢，已经严重制约了企业的发展，成为企业快速成长的绊脚石。IT专家表示：“目前大型餐饮连锁企业信息化意识较强，水平较高，但是中小餐饮连锁企业在信息化建设方面出现断档，与领头的餐饮企业信息化建设差距非常大。”

　　国内餐饮连锁企业进行信息化建设的特征主要体现在以下几方面：

　　信息化基础差：与制造业不同的是，国内餐饮连锁企业大多是从个体单店发展起来，信息化基础薄弱，企业员工整体计算机应用水平较低、信息化意识不强，需要对企业员工进行计算机及信息化相关知识的培训，增加成本。

　　信息化意识淡薄：由于整个行业的信息化水平偏低，缺少个别企业信息化领先造就行业内领先的案例，使得很多企业管理层对信息化认识也不够，认为信息化建设投入大产出小，不舍得投入资金。

　　信息集成度低：餐饮连锁企业的信息化建设缺少科学的规划和实施，已建设的信息系统多是适用于特定部门的单功能系统。由于各系统均是孤立地建设和实施，使其处于一个个“信息孤岛”状态，各系统之间的互通互联程度较低。

　　业务模式不稳定：鉴于当前国内餐饮连锁企业普遍处于爆发式增长阶段，企业战略规划模糊，存在运营模式变化或交叉现象，例如直营店和加盟店并存，为企业信息化规划带来了较大的难度。

　　信息化的专业性高，难度大：餐饮行业与其他行业的信息化建设有很大的差别，需要深入了解其业务流程。如果没有餐饮连锁企业业务经验，很难在短时间内熟悉其业务知识，尤其是国内中餐连锁企业的业务模式。因此，对从业人员要求比较高，无形之中增加了信息化建设成功的难度。

　　走进“一茶一坐”:一个规范化的餐饮连锁企业信息化案例

　　一茶一坐成立于2002年，是一家现代都会型茶餐饮企业。目前已经开设了超过100家连锁餐厅。据一茶一坐负责人介绍，一茶一坐目前的信息化应用已经相对比较成熟，这得益于从成立之初，就严格执行信息化的标准，将所有门店的资源做统一规划。

　　一茶一坐的信息化建设是曲折中前进，每个应用上线都经历了磨合的过程，也遇到了一些问题，比如中国南北网络访问不对称、硬件设备升级、移动点餐系统的更新、移动终端的更新等。目前网络访问、硬件设备升级、后端软件系统升级等问题已经得到解决。移动点餐平板和系统的更新还在进一步的探索之中。

　　笔者认为，一茶一坐信息化建设难能可贵的是一开始就考虑通过信息化手段支撑企业发展，这是很多餐饮企业甚至是餐饮连锁企业所不具备的。通过十多年的信息化探索积累了很多经验。在成长过程中，为了适应新的应用需求，信息化系统不断的升级和改造。在改造的过程中遇到问题在所难免，这就需要IT主管能够做到科学和规范化的选型。

　　专家支招：餐饮连锁企业信息化的选型建议

　　餐饮行业信息化建设也需要跟上时代潮流，这一点戴尔IT解决方案专家也非常认同。此外，戴尔专家也针对餐饮连锁企业的信息化建设提出了一些选型指导。

　　针对中小型餐饮连锁企业，每个店面需要一个台式机，通过交换机链接到服务器，即可很好的满足业务需求。假如分店店面比较小，空间有限，可以选择小型电脑，链接一个显示器和Pose机即可。或者选择一体机，应用的效果会更好一些，这需要根据实际预算自主选择。

　　此外，对于店面稍微大一些的企业，需要实时向客户展示本店的菜品和客户点餐信息。针对此项需求，戴尔提供了双显示支架，可以同时安置两台显示器，双显示器支架具有多向调节功能，例如可以倾斜、侧转，调节高度，并可在支架上横向滑动显示器。在客户点餐的时候，可以多个角度的展示点餐信息。

　　另外，如果客户不需要进行点餐操作，比如放在前台用于开发票或者办公需求的话，可以选择戴尔的SFF小型主机的台式机，进行办公和Pose端应用。

　　目前，企业都在使用平板点餐系统，平板电脑是企业必备的，结合一茶一坐的应用需求来看，便携、高性能和稳定性是重点。针对这个需求，那宇建议企业选型品牌公司的平板电脑，能够更好的支撑餐饮企业的应用。

　　从服务器选型方面，目前中小餐饮企业的数据库对服务器的要求高一些，其他的进销存、点餐等应用对服务器要求不高。结合餐饮行业实际情况看，由于受到经营规模限制，通常情况下，一个分店的平板点餐并发数不会超过20,以一茶一坐连锁为例，每个分店的平板数平均在6台左右，并发数最多是6,一台戴尔塔式服务器就可以轻松搞定，比如戴尔PowerEdge T30完全可以胜任用户需求。

　　不仅如此，对于餐饮连锁企业而言，数据需要上传到总部服务器，对总部服务器要求比较高，需要双机做备份，防止因为宕机引发业务中断。两台戴尔机架服务器就可以轻松搞定，比如戴尔PowerEdge R230完全可以胜任用户需求。

　　戴尔PowerEdge R230是一款拥有小型化设计的机架式服务器，1U的机身高度和浅深度机箱都让用户的设备安装变得更加简单便捷，办公室级的静音效果极大的提升了用户的使用体验。R230服务器定位入门级用户群体，小型化的机身让这款服务器拥有了易于部署和管理的特点，依靠这款服务器支持的高效的管理系统和优秀的网络性能，用户可实现高效的远程管理，非常适合作为小微企业的Web服务器或应用服务器采购。

　　近日，戴尔正式推出了融资租赁方案：客户可以通过分期付款的方式获得设备的所有权，还可以量身定制，享受3年专业支持下一工作日上门服务，7x24小时全天守候，目前，R230服务器正在促销，每月租凭价格199元起！欲了解更多详情，进入戴尔官网。

　　如果企业需要做数据分析的话，对服务器的要求更高一些，一些规模比较大的餐饮连锁企业，需要多台服务器做并行处理。针对这种需求，中小企业可以选用戴尔PoweEdge R730机架服务器。

　　戴尔R730是一款主流双路2U机架服务器，为数据中心提供极高灵活性，在要求苛刻的环境中表现出色，包括云计算、虚拟化、Web和高性能计算，双GPU选项支持医疗成像，整体而言，该款机型具有以下提升存储IO性能、简化系统管理、工作负载优化三大优势。

　　戴尔R730在处理大中型企业各种要求极为苛刻的工作负载，如数据仓库、电子商务、虚拟桌面基础架构、数据库以及作为数据节点的高性能计算等方面，R730的表现非常出色。R730还可为数据库、商业智能提供最多达48 TB的快速访问存储空间。

　　网络部署方面，平板点餐应用要求网络覆盖区域广，信号强，这时可以使用无线AP解决方案，目前戴尔也提供了相关的解决方案供客户选用。另外，总部的网络部署需要用到交换机，过滤数据需要将防火墙部署到服务器前端。每个分店也需要部署防火墙连接服务器端，针对这种需求，使用戴尔SonicWALL防火墙就可以实现。

　　小结

　　类似一茶一坐这样的餐饮企业，也是从单体店一步步走来，一开始就高度信息化建设，值得其他餐饮连锁企业学习。结合多数餐饮连锁企业的实际问题来看，整体的规划不够完善，在IT系统选型方面比较盲目；缺乏对企业内、外部的各种信息资源进行合理规划与利用；对企业业务流程和组织结构进行梳理和优化不到位。这些都需要专业的IT服务商提供完整的咨询方案。

　　此外，针对IT选型，连锁企业除了考虑价格因素之外，更应该考虑未来业务的连续性以及稳定性。随着店面的不断增加，IT系统的价值越来越大，而且也越来越复杂，这不仅需要资金的投入，更需要IT主管们具有更高的智慧，选型更合适的IT系统。

　　为什么选择戴尔直销？

　　戴尔致力于不断为业界带来创新的产品和解决方案。针对小型餐饮企业的信息化需求，戴尔从前端到后端、从稳定可靠到安全高效等全方位对餐饮信息化提供有力支持：在上述推荐的解决方案中，戴尔PowerEdge服务器是核心计算的得力保障，在客户端方面，用户可以使用戴尔平板电脑及SFF小型主机，其中还有我们看不见的戴尔安全管理软件为数据安全保驾护航，让我们远程办公、数据备份更加轻松无忧。

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